Мясная продуктивность и морфохимические показатели баранины овец дагестанской горной породы и их помесей с породой дорпер

Abstract

Многими учеными-овцеводами проведенными исследованиями доказана эффективность промышленного скрещивания, при этом важно отметить, что для увеличения продуктивности и улучшения качества баранины при межпородном скрещивании овец важную роль играет выбор отцовской породы. Цель исследования — изучение мясной продуктивности, морфологических и химических показателей мяса баранчиков дагестанской тонкорунной породы и их помесей, полученных при промышленном скрещивании с породой дорпер. Исследования проведены в условиях агрофирмы «Согратль» Гунибского района Республики Дагестан. Установлено, что по убойным показателям помесные баранчики превосходили чистопородных по массе туши на 13,3 %, а по убойному выходу — на 2,1абсолютных процента. Выход мякотной части туши по обеим группам соответствовал нормамI категории. Удельный весмякотно части по помесям составил 80,6 %,а по дагестанской горной — 79,5 %, разность составила 1,1абсолютных процента. Мясо баранчиков обеих групп соответствовало нормамI категории. Белково-качественный показатель мышечной ткани у помесных баранчиков составил4,3, что на 0,4 больше, чем у чистопородных животных. Содержание триптофана в мясеу помесей составило 277,2 мг/%, что на 43,5 мг/% больше, чем у чистопородных баранчиков. Также по содержанию оксипролин в мясе помесные баранчики имели64,7 мг/%, что по сравнению с чистопородными баранчиками больше на 4,8мг/%. Изучение мясной продуктивности баранчиков дагестанской горной породы и их помесей, полученных при скрещивании с породой дорпер, показало преимущество помесных баранчиковпо основным убойным показателями химическому составу мяса над чистопородными сверстниками. Исследованиями установлено, что в овцеводческих хозяйствах целесообразно использовать межпородное скрещивание маток дагестанской горной тонкорунной породы с баранами породы дорпер для повышения мясной продуктивности, улучшения мясности и качества мяса молодняка овец.

Many sheep breeder scientists have conducted studies to prove the effectiveness of industrial crossbreeding, however, it isimportant to note, while breeding sheep, the choice ofthe paternal breed plays an important role in increasing productivity and in improving the quality of mutton. The purpose ofthis research is to study the meat productivity, morphological and chemical parameters ofthemeat ofDagestan fine—fleeced ram lambs and their crossbreeds obtained by industrial crossing with the Dorper breed. The research was conducted in the conditions of ‘Sogratl’ Agricultural Company oftheGunibsky district of the Republic of Dagestan. II is established that in terms ofslaughter performance, crossbred ram lambs outperformed purebred ones in terms ofcarcass weight by 13.3%, and in terms ofslaughter yield by 2.1 absolute percent.The yield of boneless meat ofthecarcass in both groups corresponded tothestandards ofCategory І. The specific weight oftheboneless meat in crossbreeds was 80.6%, and in Dagestan Mountain — 79.5%, thedifference was 1.1 absolute percent. The meat oftheram lambs ofboth groups corresponded tothe standards ofthe Category 1. The protein-qualitative iпdex of muscle tissue in the crossbred ram lambs was 4.3, which is 0.4 more than in the purebred animals. The tryptophan content in the meat ofthecrossbreeds was 277.2 mg/%, which is 43.5 mg/% more than in the purebred sheep. In terms ofthe oxyproline content in meat, the crossbred ram lambs had 64.7 mg/%, which is 4.8 mg/% more than the purebred ram lambs had. The study ofthe meat productivity of Dagestan Mountain ram lambs and their crossbreds obtained by crossing with the Dorper breed has shown theadvantage ofthe crossbred ram lambs in terms ofthe basic slaughter parameters and the chemical composition of meat over the purebred peers. The research has established that in sheep farms it is advisable to use interbreeding of ewe of the Dagestan Mountain line-fleeced breed with rams oftheDorper breed toiпcгease meat productivity, improve meatyield and quality of lamb meat.